农产品质量安全 ¥32.00 分类:通用教材 出版社:中国农业出版社 出版日期:2017-02 组编单位:中央农业广播电视学校 主编:王艳 指导老师:欧宇 王琳 吕青青

  我国正处在加快现代化进程和全面建成小康社会的关键时期。我国的基本国情决定,没有农业的现代化就没有整个国家的现代化,没有农民的小康就没有全面小康社会。加快现代农业发展,保障国家粮食安全,持续增加农民收入迫切需要大力培育新型职业农民,大幅提高农民科学种养水平。实践证明,教育培训是提升农民生产经营水平,提高农民素质的最直接、最有效途径,也是新型职业农民培育的关键环节和基础工作。为做好新型职业农民培育工作,提升教育培训质量和效果,农业部对新型职业农民培育教材进行了整体规划,并委托中央农业广播电视学校组织编写了这套农业部新型职业农民培育规划教材,供各新型职业农民培育机构开展新型职业农民教育培训使用。

  本套教材定位服务教育培训、提高知识技能,强调针对性和实用性,在选题上立足现代农业发展,选择国家重点支持、通用性强、覆盖面广、教育培训需求大的产业、工种和岗位开发教材;在内容上针对不同类型职业农民特点和需求,突出从种到收、从生产决策到产品营销全过程所需掌握的农业生产技术和经营管理理念;在体例上打破传统学科知识体系,以“农业生产过程为导向”构建编写体系,围绕生产过程和生产环节进行编写,实现教学过程与生产过程对接;在形式上采用模块化编写,教材图文并茂,通俗易懂,利于激发农民学习兴趣。

  《农产品质量安全》是系列规划教材之一,用作新型职业农民培育的通用教材。全书共分七个模块。模块一为绪论,主要论述了保障农产品质量安全与现代职业农民的经济效益、责任义务和法律要求之间的关系;模块二为农产品质量安全基本工作内容,主要分析了影响农产品质量安全的主客观因素,论述了实施标准化生产、推行质量安全追溯、开展质量认证的作用和意义;模块三为农产品质量安全标准与检验检测,主要介绍了标准相关基础知识、农产品质量安全标准的法律地位和作用以及农产品质量安全检测的作用与步骤;模块四至六,分别为种植业、畜禽养殖业、水产养殖业全程标准化技术要点,系统梳理了产地环境、投入品选购、病虫害防治、包装储运、生产档案记录等关键环节重点注意事项;模块七为农产品质量认证,主要阐述了无公害农产品、绿色食品、有机食品、地理标志农产品的基本概念、认证性质、认证目的、申请条件与流程、标志使用等内容。此外,为切实提升学习效果,根据本教材使用目的,编者整理了国家禁用和限用农兽药名录、有关法律法规目录、相关管理部门与标准查询网址等信息,便于读者根据学习需要进一步查阅参考。本教材采用模块化编写,每个模块里安排有正文、知识链接、案例和思考题,便于学习使用。本教材图文并茂,形式活泼,通俗易懂,并配有大量案例,具有较强的可读性。

  本教材由王艳任主编,潘立刚、王强、王南任副主编。中央农业广播电视学校欧宇、王琳、吕青青负责教材编写组织工作,并按照新型职业农民培育要求对教材进行审定。

  本教材如有疏漏之处,敬请广大读者批评指正。

 

 

                                                                                                                 中央农业广播电视学校

                                                                                                                        2016年8月

模块一  绪  论

【导言】 一、农产品质量安全与经济效益

(一)注重农产品质量安全是获得真金白银的实招

(二)注重农产品质量安全就是保护农业资源环境

(三)注重质量安全是提高出口农产品竞争力的直接因素

二、农产品质量安全与责任义务

(一)体现了安全生产责任

(二)服务了农业发展方式加快转变

(三)体现了诚信基本素质

三、农产品质量安全与法律规定

(一) 刑法修正案中相关规定

(二)“两高”关于危害食用农产品安全犯罪的解释

(三)《农产品质量安全法》的相关规定

(四) 新《食品安全法》相关规定

(五)《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》有关规定

【小结】

思考与训练题:

模块二  农产品质量安全基本工作内容

【导言】

一、影响农产品质量安全的因素

(一)农产品质量安全的特性

(二)影响农产品质量安全的客观因素

(三)影响农产品质量安全的主观因素

二、实施农业标准化生产

(一)实施农业标准化的好处

(二)实施农业标准化的基本要素

三、推行农产品质量安全追溯

(一)什么是农产品质量安全追溯

(二)法律制度层面有哪些要求

(三) 我国农产品质量安全追溯发展现状

(四)农产品质量安全追溯“追什么”

四、开展农产品质量认证

(一)促进提升农产品质量安全水平

(二)有利于实现农产品优质优价

(三)有利于降低农产品的推介成本

【小结】

思考与训练题:

模块三  农产品质量安全标准与检验检测

【导言】

一、标准基础知识

(一)标准的概念

(二)标准的作用与功能

(三)标准的层级分类

二、农产品质量安全标准

(一)农产品质量安全标准的概念

(二)农产品质量安全标准的法律地位

(三)农产品质量安全标准的主要内容

(四)农产品质量安全标准制定程序

三、农产品质量安全检测

(一)农产品质量安全检测的作用

(二)农产品质量安全检测机构的类型

(三)个人如何送检

1.合理选择检测项目

2.正确选择检测机构

3.了解委托检测流程

(四)农产品质量安全检测也存在风险

思考与训练题:

模块四  种植业全程标准化技术要点

【导言】

一、生产环境

(一)生产环境中的有毒有害物质来源

(二)不良生产环境会产生哪些危害

(三)选择种植地区一般把握的原则

二、种子种苗选购与使用

(一)科学选购

(二)正确使用

(三)安全存放

三、灌溉水使用

四、农药施用

(一)科学选购

(二)合理使用农药

(三)安全存放与防护

五、肥料施用

(一)科学选购

(二)合理使用

(三)安全存放

六、病虫害防治

七、轮作及休耕

八、农机具使用与维护

九、收获与初加工

(一)适时收获

(二)风险防控

十、包装材料选择

十一、生产档案记录

十二、其他农业生产资料的使用

【小结】

思考与训练题:

模块五  畜禽养殖业全程标准化技术要点

【导言】

一、 场址选择

(一)畜禽养殖场周边环境要求

(二)畜禽养殖场应避免污染环境

二、 畜禽舍环境

(一)生产区

(二)办公生活

(三)废弃物及病死动物无害化处理区

三、 引种选育

(一)经营种畜种禽场的养殖户

(二)生产养殖户

四、 饲料选用

(一)饲料选用、储藏与投放

(二)青贮饲料生产与管理

(三)饮水卫生要求

五、 疫病防治

(一)构建防疫设施

(二)组织防疫队伍

(三)选择防疫方式

(四)建立卫生防疫管理体系

(五)培养养殖户防疫意识

六、 兽药使用

(一)按照标准要求使用兽药

(二)兽药残留超标的危害及管理

(三)注意事项

七、 销售运输

(一)活畜禽到屠宰场环节

(二)屠宰加工环节

(三)畜禽产品运输环节

八、 养殖档案记录

【小结】

思考与训练题:

模块六  水产养殖业全程标准化技术要点

【导言】

一、 场址选择

(一)防止污水排放

(二)避免农(林)业污染

(三)注意土壤中污染物

(四)远离畜禽养殖场

(五)远离河流入海口

(六)合理规划养殖区域

二、 水域环境

(一)符合国家标准

(二)水域环境管理

(三)废水无害化处理

三、 引种选育

(一)苗种场选择

(二)苗种采购

(三)苗种辨别

四、 饲料选用

(一)鼓励使用配合饲料

(二)科学投饲饵料

五、 疫病防治

(一)树立科学理念

(二)主要措施

六、 渔药使用

(一)按照规定用药

(二)按照规范用药

(三)建立用药处方制度

(四)正确诊断病情

(五)选药原则

(六)给药途径的选择

(七)确定给药剂量

(八)确定疗程

七、 销售运输

八、 养殖档案记录

【小结】

思考与训练题:

模块七  农产品质量认证

【导言】

一、无公害农产品认证

(一)无公害农产品的含义

(二)无公害农产品认证的性质

(三)无公害农产品认证的作用

(四)无公害农产品认证的有效期

(五)无公害农产品的市场价值

(六)认证申请受理机构

(七)申请人需具备的条件

(八)需要提交哪些材料

(九)申请和审查步骤

(十)如何正确使用认证标志

(十一)申请准备工作、所需时间及费用

二、绿色食品认证

(一)绿色食品的含义

(二)绿色食品认证的性质

(三)绿色食品认证的作用

(四)绿色食品认证的有效期

(五)绿色食品的市场价值

(六)认证申请受理机构

(七)申请人需具备的条件

(八)需要提交哪些材料

(九)申请和审查步骤

(十)如何正确使用认证标志

(十一)申请准备工作、所需时间及费用

三、有机食品认证

(一)有机食品的含义

(二)有机食品的认证性质

(三)有机食品认证的作用

(四)有机食品认证的有效期

(五)有机产品的市场价值

(六)认证申请受理机构

(七)申请人需具备的条件

(八)需要提交哪些材料

(九)申请和审查步骤

(十)如何正确使用认证标志

(十一)申请准备工作、所需时间及费用

四、农产品地理标志登记

(一)农产品地理标志的含义

(二)农产品地理标志登记的性质

(三)农产品地理标志登记的作用

(四)农产品地理标志登记证书有效期

(五)农产品地理标志的市场价值

(六)登记申请受理机构

(七)申请人需具备的条件

(八)需要提交哪些材料

(九)申请人需要具备的条件

(十)申请和审查步骤

(十一)如何正确使用认证标志

五、质量认证后的好处

(一)优惠政策

(二)入市便利

六、认证后常见问题

(一)需要控制好几个关键环节

(二)需要规范使用认证标志

【小结】

思考与训练题

附件:

附表1 无公害农产品、绿色食品、有机食品和农产品地理标志

附表2 国家禁用和限用农药名录

附表3 国家禁用和限用兽药名录

附表4 相关法律法规目录

附表5 相关管理部门网站

附表6 相关标准查询网站

教学辅导大纲

主要参考文献

订 购 办 法

订购说明:①邮购教材请在邮局汇款单上写清汇款人姓名、地址、邮编、联系电话、书名及册数;

     ②邮寄费用:总书款50元以下的加收5元;50元以上按总书款的10%收取;

  ③批量订购的客户,给予一定的优惠。

联系电话:010-59196052、59196053、59196055、84904997、59196054(传真) 84903185(传真)

邮局汇款及通讯地址: 北京市朝阳区麦子店街农业部北办公区24号楼中央农广校教材处

      邮政编码:100125
      开 户 行:中国农行北京朝阳路北支行
      开户单位:中央农业广播电视学校
      账    号:040101040004010